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Genießerreisen in Marokko / Teil 1
(siehe auch unsere Foto- und Videogalerie)
Paul Bocuse, der weltberühmte Meisterkoch, wurde einmal befragt, welche drei Küchen die besten seien. Er nannte die französische, die chinesische und die marokkanische. Letztere beschrieb er als abwechslungsreich, familiär und erlesen. Ein Urteil, das Sie gerne vor Ort überprüfen können.
Wir wollen die marokkanischen Restaurants nicht an den Sternegourmettempeln von Frankreich, Spanien, Italien oder Deutschland messen - deshalb heißt unsere Reise auch Genießer- und nicht Gourmetreise. Und unsere Reise beinhaltet nicht nur den Besuch von gehobenen Restaurants, sondern auch Einführungskochkurse in die marokkanische Küche und den Besuch und Einkauf auf lokalen Märkten mit ihrem unglaublich reichen und frischen Angebot an Lebensmitteln aller Art. Selbstverständlich gehört zu unserem Programm auch der Besuch bei einigen Erzeugern, z.B. auf einem Weingut, einer Gemüse- oder Kräuterfarm, einer Bananen- oder Orangenplantage und nicht zuletzt bei einer Coopérative, die das weltweit einzigartige und nur in Marokko produzierbare Arganöl - das "Grüne Gold" erzeugt. Seine aufwendige Herstellung macht es so kostbar, sein einzigartiges Aroma so attraktiv für die gehobene Küche: echtes Arganöl aus den Früchten des nur in einer Region Marokkos gedeihenden Arganbaumes. Eine weitere Spezialität Marokkos ist Safran, auch das "Rote Gold" genannt. Marokko ist einer der größten Erzeuger von Safran, dessen Name sich vom arabischen "za´fran" - gelb sein - ableitet. Echter Safran ist bekanntlich eines der teuersten Gewürze der Welt.
Die marokkanischen Gerichte gehören zu den aufregendsten der Welt. Allerdings muß man dafür in Privathäuser oder spezielle Restaurants gehen, wo das Kochen noch als Kunst angesehen wird, etwas, über das man diskutiert und das die uneingeschränkte Aufmerksamkeit jedes einzelnen Familienmitglieds verdient. Marokkanische Speisen sind für das Auge ebenso reizvoll, wie für den Gaumen, sie sind reich an Tradition und eine faszinierende Mischung unterschiedlicher Einflüsse. Der kulinarisch interessierte Besucher Marokkos hat das Glück, daß alle marokkanischen Traditionen der Speisenzubereitung und der Eßgewohnheiten erhalten geblieben sind. Überall begegnet ihm die Farbenpracht, der Reiz und die Schönheit der lebendigen marokkanischen Küche.
Essen ist in islamischen Ländern normalerweise Familiensache. So entstehen Köstlichkeiten wie Cous-Cous mit Taube und Zimt, in der Tajine geschmortes Perlhuhn mit Rosenbutter und Weintrauben, Krebse in Mandarinensaft und süße Gaumenschmeichler wie Honiggebäck, gefüllte Datteln und Gazellenhörnchen. Rezepte sind in Marokko nicht selten wahre Familiengeheimnisse und werden nur mündlich weitergegeben. Der Brauch, zum Essen auszugehen, ist europäischem Einfluß zuzuschreiben. Heute gibt es vor allem in den Großstädten und den touristischen Regionen eine Vielzahl von guten Restaurants. In einigen Touristenhotels gehören Themenabende mit marokkanischen Spezialitäten zum Programm.
Zu allen Studienreisen gehört selbstverständlich auch der Besuch einheimischer Betriebe und Gespräche mit lokalen Fachleuten. Teilen Sie uns Ihre Wünsche über unser Projektformular oder formlos per e-mail mit und wir senden Ihnen umgehend ein unverbindliches und kostenloses Angebot. Wir schnüren für Sie ein Rundumsorglospaket genau nach Ihren Wünschen und Vorstellungen. Informieren Sie sich vorab auch auf dieser Seite!
Und so könnte das Programm für eine Genießerreise aussehen:
(siehe auch unsere Foto- und Videogalerie)
Paul Bocuse, der weltberühmte Meisterkoch, wurde einmal befragt, welche drei Küchen die besten seien. Er nannte die französische, die chinesische und die marokkanische. Letztere beschrieb er als abwechslungsreich, familiär und erlesen. Ein Urteil, das Sie gerne vor Ort überprüfen können.
Wir wollen die marokkanischen Restaurants nicht an den Sternegourmettempeln von Frankreich, Spanien, Italien oder Deutschland messen - deshalb heißt unsere Reise auch Genießer- und nicht Gourmetreise. Und unsere Reise beinhaltet nicht nur den Besuch von gehobenen Restaurants, sondern auch Einführungskochkurse in die marokkanische Küche und den Besuch und Einkauf auf lokalen Märkten mit ihrem unglaublich reichen und frischen Angebot an Lebensmitteln aller Art. Selbstverständlich gehört zu unserem Programm auch der Besuch bei einigen Erzeugern, z.B. auf einem Weingut, einer Gemüse- oder Kräuterfarm, einer Bananen- oder Orangenplantage und nicht zuletzt bei einer Coopérative, die das weltweit einzigartige und nur in Marokko produzierbare Arganöl - das "Grüne Gold" erzeugt. Seine aufwendige Herstellung macht es so kostbar, sein einzigartiges Aroma so attraktiv für die gehobene Küche: echtes Arganöl aus den Früchten des nur in einer Region Marokkos gedeihenden Arganbaumes. Eine weitere Spezialität Marokkos ist Safran, auch das "Rote Gold" genannt. Marokko ist einer der größten Erzeuger von Safran, dessen Name sich vom arabischen "za´fran" - gelb sein - ableitet. Echter Safran ist bekanntlich eines der teuersten Gewürze der Welt.
Die marokkanischen Gerichte gehören zu den aufregendsten der Welt. Allerdings muß man dafür in Privathäuser oder spezielle Restaurants gehen, wo das Kochen noch als Kunst angesehen wird, etwas, über das man diskutiert und das die uneingeschränkte Aufmerksamkeit jedes einzelnen Familienmitglieds verdient. Marokkanische Speisen sind für das Auge ebenso reizvoll, wie für den Gaumen, sie sind reich an Tradition und eine faszinierende Mischung unterschiedlicher Einflüsse. Der kulinarisch interessierte Besucher Marokkos hat das Glück, daß alle marokkanischen Traditionen der Speisenzubereitung und der Eßgewohnheiten erhalten geblieben sind. Überall begegnet ihm die Farbenpracht, der Reiz und die Schönheit der lebendigen marokkanischen Küche.
Essen ist in islamischen Ländern normalerweise Familiensache. So entstehen Köstlichkeiten wie Cous-Cous mit Taube und Zimt, in der Tajine geschmortes Perlhuhn mit Rosenbutter und Weintrauben, Krebse in Mandarinensaft und süße Gaumenschmeichler wie Honiggebäck, gefüllte Datteln und Gazellenhörnchen. Rezepte sind in Marokko nicht selten wahre Familiengeheimnisse und werden nur mündlich weitergegeben. Der Brauch, zum Essen auszugehen, ist europäischem Einfluß zuzuschreiben. Heute gibt es vor allem in den Großstädten und den touristischen Regionen eine Vielzahl von guten Restaurants. In einigen Touristenhotels gehören Themenabende mit marokkanischen Spezialitäten zum Programm.
Zu allen Studienreisen gehört selbstverständlich auch der Besuch einheimischer Betriebe und Gespräche mit lokalen Fachleuten. Teilen Sie uns Ihre Wünsche über unser Projektformular oder formlos per e-mail mit und wir senden Ihnen umgehend ein unverbindliches und kostenloses Angebot. Wir schnüren für Sie ein Rundumsorglospaket genau nach Ihren Wünschen und Vorstellungen. Informieren Sie sich vorab auch auf dieser Seite!
Und so könnte das Programm für eine Genießerreise aussehen:
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